Nuosprendis dėl 3 naujų Atlantos restoranų: Pollo Supremo, Juniper Cafe ir Belle & Lily’s Caribbean Brunch House

Pollo Supremo
Pollo Supremo

Martos Williams nuotrauka

Pollo Supremo
Daugeliu atžvilgių tai gana niūrūs laikai, bet jei turėčiau nustatyti vieną grupę žmonių, kurie šiais laikais tikrai gauna tai, ko nori, tikriausiai sakyčiau, kad tai vištienos mėgėjai. Atvirai kalbant, jiems dar niekada nebuvo geriau – nesvarbu, ar jie mėgsta Nešvilio karštą, korėjietišką keptą, ar pietietiško stiliaus sumuštinį, dėl kurio vis dažniau negalite išeiti iš namų neužkliuvę. Arba dabar – sinaloietiško stiliaus pollo asado – šios naujausios restorano savininko Nhano Le ir šefo Duane’o Kulerso, poros, kuri yra už superpopuliaraus taco prekystalio „Supremo“, specialybė. Vykdydamas vištienos restoranuose vyraujančią madą, „Pollo Supremo“ daro daugiau ar mažiau vieną dalyką, o tai daro labai gerai: kaip pakelės stendai Meksikoje (ir Pietų Kalifornijoje, kur jis užaugo), Kulersas marinuoja paukščius citrusiniuose vaisiuose. , čili ir prieskoniais, ir verda ant gyvos liepsnos, kol jie taps dūminiai ir sultingi, su oda, dėl kurios reikia mirti. Jie patiekiami visos, pusės ir ketvirtadalio porcijomis su kramtomomis naminių miltų tortilijomis, ryžiais ir pupelėmis bei pico de gallo; sutrumpintame kitų priedų meniu yra gvakamolė ir kalkiniai, kreminiai eskitai. Yra visos priežastys užsisakyti daugiau nei reikia arba pasiimti – vištiena puikiai keliauja, skanus kitą dieną. Bet jei jums reikia priežasties likti šalia, pagalvokite apie gausias, šildomas lauko kėdes, taip pat pagalvokite apie margaritą: šaldytą, ant viršaus plūduriuojančią hibisko arbatą. 792 Moreland Avenue, East Atlanta Village

Kadagio kavinė
Ronas Hsu – „Candler Park“ degustacinio meniu vietos Lazy Betty šefas ir įkūrėjas – neseniai parašė Niujorko laikas op-ed, apibūdinantis, kad šiais laikais neįmanoma vadovauti restoranui; galima tik įsivaizduoti. Ir tikimasi, kad Hsu ir jo partneriams lengviau sekasi su šiuo įprastesniu savo Jameso Beardo pusbroliu – nominuotu flagmanu, kuris yra atsvara šiems šurmulio laikams. Visą dieną „Juniper Cafe“ iš ryto užkandžių (su ambicinga konditerijos programa, kurią prižiūri Chao Wen) pereina į linksmą pietų vietą (meniu viršuje yra „pho“ ir „banh mi“) į vakarienės vietą su gerais kotletais. Kiaulienos kotletai, net – paruošti vyriausiojo virtuvės šefo Timothy Rufino su švelniomis citrinžolės natomis, kurias atsveria sodrus suktatas. Rufino „virėjo patiekalų“ meniu taip pat yra banh xeo – kokoso blyneliai su krevetėmis ir šitake grybais – ir vietnamietiška aštriai kepta vištiena. Kai lankiausi, restoranas dar nebuvo gavęs alkoholio licencijos, tačiau jame buvo patiekiami gaivieji gėrimai, pagaminti ir išpilstyti namuose; mano medumi saldintoje apelsinų sodoje buvo saldainių natos iš citrusinių vaisių budos rankos ir cinamono. Šiais laikais okra bulvyčių galite gauti bet kur, bet niekur negalite gauti jų taip, kaip čia patiekiamos, popieriniais griežinėliais supjaustytų vertikaliai, tarsi atgaivintų, ir apibarstytų pipirais, žolelėmis ir druska, pagardintais nuoc skoniais. cham, saldžiarūgštis-aštrus-pikantiškas vietnamietiškas padažas. Kiekvienas kąsnis yra skirtingas, kiekvienas kąsnis nepaprastai jaudinantis. 2260 Marietta Boulevard, Boltonas

„Belle & Lily’s Caribbean Brunch House“.
Nors kai kurie vadovų komandos nariai yra ryškesnių Karibų jūros regiono įstaigų absolventai – ponia. Icey’s Kitchen & Bar, Apt. 4B – šis mažas prekybos centro restoranas yra įprastesnėje, puošnesnėje vietoje, o užkandžiai yra jaukūs ir skanūs. Meniu, kurį sukūrė Tasha Cyril ir jos pusseserė Aliyah Cyril, einanti vyriausiojo virėjo pareigas, slenka po salas kaip džemperis, siūlydamas Bahamų kriaukles, kubietiškus ir kubietiškus kepsnių sumuštinius, dominikietiškų augalų koše (dar žinomas kaip mangú) ir jamaikietišką. -Stilingas rūgštynės, kurios gražios ir pačios, bet tiesiog namuose, įsivaizduojame, sumaišytos su šampanu restorano namų mimozoje. Tai vienas iš trumpų saldžių vaisinių vidurdienio kokteilių meniu, įskaitant sangriją su vyšnių vynu ir rožiniu vynu. Tai, visų pirma, vėlyvųjų pusryčių vieta su šiek tiek dekadentiškais patiekalais, kurių tikėjosi Atlantos vėlyvųjų pusryčių minia: prieskoniais pagardinti kokoso duonos prancūziški skrebučiai su mangų ir romo karamelės padažu, vištienos ir pasukų blyneliai su imbiero hibiskų sirupu, kepti. papūgos žuvys ir gysločiai. Valgomasis – anksčiau tai buvo kavinė „Havana Soul“ – yra toks pat linksmas ir jaukus kaip maistas, o viena siena užpildyta žaliais plastikiniais augalais, išsiliejančiais iš tuščių paveikslų rėmų. 3350 Chamblee Tucker Road, Embry Hills

Šis straipsnis rodomas mūsų 2022 m. kovo mėnesio numeryje.